微量元素在機體正常的生命活動中占有不可或缺的地位，微量元素在組成酶結(jié)構(gòu)或酶在發(fā)生催化作用時不可缺少。尤其重要的是，缺乏硒、鐵、銅、鋅、錳等元素，將影響超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化酶(GSH-Px)生成以及酶活性，從而影響機體對抗自由基即抗衰老的能力。
滿足人體生理需要量的礦物質(zhì)和微量元素依靠外來的飲水和食物經(jīng)消化道吸收直接進(jìn)入體內(nèi)。由于新陳代謝，每天都有一定數(shù)量的礦物質(zhì)從各種途徑排出體外，必須予以補充。每天，我們的身體每天至少需要6—8杯的水。
當(dāng)人體脫水后，飲水對細(xì)胞的親和力最大，它能迅速進(jìn)入脫水的細(xì)胞，因而能促進(jìn)新陳代謝，增加全身血容量，提高免疫功能。
如果去除了飲水中人體必需的微量元素，可使體內(nèi)微量元素缺乏，進(jìn)而導(dǎo)致一系列病癥。大量文獻(xiàn)表明，許多慢性病的發(fā)病率尤其是心血管疾?。ㄐ呐K病、高血壓和中風(fēng)）與各種水的軟化程度（缺乏礦物元素）相關(guān)。
為什么飲水中的礦物元素很重要？世界衛(wèi)生組織委托中華人民共和國衛(wèi)生部出版的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》指出，從水中攝入鈣、鎂等人體必需的礦物元素的典型量達(dá)5%-20%，如食物中攝入量轉(zhuǎn)少時，水中的攝入比例可高達(dá)50%，而氟這樣的微量元素只能從水中獲得。
到目前為止已經(jīng)證實水中有近10種微量元素是人體所必需的。就我國目前的膳食結(jié)構(gòu)而言，許多微量元素很難從食物中攝取，而主要是從水中得到。
研究微量元素代謝的權(quán)威人士說，從飲用水中吸收礦物元素比從食物中更好、更容易。雖然食物中也含有這些微量元素，但因常常與其他物質(zhì)結(jié)合而阻礙了機體的吸收；而溶解在水中的礦物質(zhì)呈游離狀態(tài)，吸收更加容易。
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